點點滴滴是回憶

好久沒做麵包了，上星期六孟孟確診得了腸病毒(真慘)

所以妹妹去阿公家隔離了，星期天就只要帶大隻的，也不能出去玩

就選了二種一直很想做的麵包

雞蛋牛奶土司是FB社團胖研社裡面有名的蔡師傅分享的作法

以下稱雞蛋土司

優格起士麵包是B.L 旅人食光-RoBi store這個部落格寫的

參考網誌：http://robi-kitchenlab.blogspot.tw/2015/08/blog-po...

以下稱優格麵包

其實這2種都是非常搞剛的，一個要中種發酵另一個是有水合法

非常花時間，但就是因為有時間才想這樣做呀~~哈

就用時間差來完成這次土司，以下就作法為順序囉~~

備註：A為麵粉 優格 糖 牛奶

這裡有優格起士麵包的製作程序(除去打麵團)

因為原配方是使用8吋的戚風模，我是7吋的，所以會多2個

那2個也很剛好就是生病的孟仔做的，所以我也就順理成章的隔離他做的啦!!

哈哈..........

完成圖如下：

其實做雞蛋土司有發生一個慘案，就是中種要混合基本麵團時

我把加的牛奶看錯格了，一不小加了太多，後來太濕了，又加了麵粉

不知道是不是這原因酵母不夠力，所以很難發酵，發了大概85分...

烤完也還是不夠高，有點可惜，下次再來試試....

一次做2種麵團真的感覺很不一樣

很不錯的是成團時2個都不黏手，最怕黏手的麵團啦!!!

我超喜歡優格起司麵包含水量感覺非常高，很像上次做牛舌餅的麵團感覺，

但很奇怪的是延展度沒那麼好，我打了一陣子才可以有薄膜

雞蛋牛奶土司很快就有薄膜，但沒有優格起司麵包那麼柔軟

但2個比較起來我還是愛優格麵包的手感

在塑型時本來會覺得優格麵包的起士包在裡面捲會有點困難，但一點也不會

困難的點反而是放到戚風模時角度有點難喬

另外件神奇的事烤的時候兩個都沒有抹全蛋

但優格麵包顏色一直輕輕淡淡的，雞蛋牛司十分鐘就上色了（非常深）

後來看FB社團有人說因為雞蛋土司的含蛋量很高才會這樣

我想想皇后土司好像也是這樣

如果下次我要2選1，我會想再做優格起士系列

真的摸起來好軟好軟，但雞蛋牛奶土司也是要再雪恥一次

乾脆2個都前一天用液種法好了，不然真的花好多時間喲!!

從不到10點開始做到3點多才好(中間陪孟仔下去騎車一下)

呼........真是太久了啦!!!!